Bodega Don Fito (Uchumayo, Arequipa): enoturismo, calidad HACCP y sabores de la región

Panorama y distintivos

• Perfil: Bodega familiar en Uchumayo, especializada en vinos, macerados y destilados con carácter regional.
• Calidad: Producción bajo HACCP — estándares internacionales de inocuidad para procesos limpios y trazables.
• Estilo: Semi–artesanal con tecnología moderna — sin lagar/trapiche, pero con foco sensorial en la autenticidad.
• Experiencia: La Experiencia Don Fito — visitas guiadas, cata y pausas fotográficas en patios y entre hileras de vid.
• Horarios de visita: Diario 09:00–17:30 (solo con reserva; domingo opcional previa confirmación).

Terruño y firma

Uchumayo — «Río del ají» — combina huertas ribereñas, brisas templadas y laderas de sillar. En este paisaje de transición maduran uvas y botánicos locales que Don Fito traduce en una estilística clara: vinos de fruta nítida, macerados aromáticos y destilados de corte preciso.

De la uva a la botella

• Recepción selectiva: Control de madurez y calidad en la recepción; manipulación higiénica según HACCP.
• Vinificación: Despalillado, prensado suave, fermentación con control de temperatura; clarificación tranquila antes del embotellado.
• Macerados y destilados: Frutas/hierbas regionales maceradas en alcohol neutro; reposo limpio y cortes precisos en alambique.
• Control de calidad: Paneles sensoriales, protocolos por lote y trazabilidad hasta el campo.

La Experiencia Don Fito (enoturismo)

• Recorrido: Recepción → áreas de proceso → zonas de barrica/Reposo → cata → patios exteriores para fotografía y eventos.
• Degustación: Cata guiada de vinos, macerados y destilados; conversación sobre variedades, botánicos y maridajes.
• Puntos foto: Texturas de sillar, hileras de vid a contraluz, bodegón de vidrio, corcho y madera.
• ¿Para quién? Viajeros, estudiantes y familias — aprendizaje, cultura y disfrute en un mismo lugar.

Sabor regional: ideas de maridaje

• Blancos frescos: Con cocina marina arequipeña/costera (ceviche, chicharrón de pescado).
• Macerados aromáticos: Como aperitivo con frutas de la campiña (higos, membrillos, peras).
• Destilados claros: Puros a 10–12 °C o en highballs con cítricos y hierbas andinas.

Visita y reservas

• Modalidad: Semi–restringida — únicamente con cita previa.
• Reserva (WhatsApp): +51 994 604 676 (Bodega Don Fito).
• Horario: 09:00–17:30; domingo según coordinación.

Cómo llegar

Desde Arequipa (Estación Ormeño – Av. Salaverry) → Bodega Don Fito

• Bus público: aprox. 14 km / ~25 min, asfaltado.
• Taxi/vehículo particular: aprox. 14 km / ~25 min, asfaltado.

Consejos prácticos

• Planificación: Considera 60–90 minutos para tour y cata; chaqueta ligera y bloqueador.
• Seguridad: Ingresar a áreas de producción solo acompañados; atender la señalética.
• Sostenibilidad: Llevar botella reutilizable; apoyar a productores locales comprando en origen.
• Compra en bodega: Venta directa de vinos, macerados y destilados; disponibles sets de regalo.