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Bodega Don Fito (Uchumayo, Arequipa): Enotourismus, HACCP-Qualität & Geschmäcker der Region

Überblick & Besonderheiten

• Profil: Familiengeführte Bodega in Uchumayo, spezialisiert auf Weine, Mazerate & Destillate mit regionalem Charakter.
• Qualität: Produktion nach HACCP – internationale Lebensmittelsicherheits-Standards für saubere, rückverfolgbare Prozesse.
• Stil: Semi-artesanal mit moderner Technik – ohne Lagar/Trapiche, aber mit sensorischem Fokus auf Authentizität.
• Erlebnis: La Experiencia Don Fito – geführte Besuche, Cata (Verkostung) & Fotopausen in Höfen und zwischen Rebanlagen.
• Besuchszeiten: Täglich 09:00–17:30 Uhr (nur mit Reservierung; Sonntag optional nach Voranmeldung).

Terroir & Handschrift

Uchumayo – „Fluss des Ají“ – verbindet Flussgärten, warme Küstenwinde und Sillarhänge. In dieser Übergangslandschaft reifen Trauben und regionale Botanicals, die Don Fito in klare Stilistik übersetzt: fruchtbetonte Weine, duftige Mazerate und präzise gebrannte Destillate.

Von der Traube zur Flasche

• Selektive Annahme: Reife- und Qualitätscheck bei der recepción; hygienisches Handling gemäß HACCP.
• Vinifikation: Entstielen, schonende Pressung, temperaturgeführte Gärung; ruhige Klärung vor Abfüllung.
• Mazerate & Destillate: Regionale Früchte/Kräuter in neutralem Alkohol mazeriert; saubere Reifung & präzise Cut-Führung beim Brennen.
• Qualitätskontrolle: Sensorik-Panels, Chargenprotokolle, Rückverfolgbarkeit bis zum Feld.

La Experiencia Don Fito (Enotourismus)

• Rundgang: Empfang – Produktionsbereiche – Fass-/Ruhezonen – Cata – Außenhöfe für Fotografie & Events.
• Degustation: Geführte Verkostung von Weinen, Mazeraten & Destillaten; Gespräch über Sorten, Botanicals & Pairings.
• Fotospots: Sillartexturen, Rebenzeilen in Gegenlicht, Stillleben aus Glas, Kork & Holz.
• Für wen? Reisende, Studierende, Familien – Bildung, Kultur & Genuss an einem Ort.

Geschmack der Region: Vorschläge zum Pairing

• Frische Weißweine: Zu mariner Küche aus Arequipa/Küste (Ceviche, chicharrón de pescado).
• Aromatische Mazerate: Als Aperitif mit Früchten der Campiña (Feigen, Quitten, Birnen).
• Klare Destillate: Pur bei 10–12 °C oder in Highballs mit Zitrus & Andenkräutern.

Besuch & Reservierung

• Modus: Semi-restringiert – ausschließlich mit Voranmeldung.
• Reservierung (WhatsApp): +51 994 604 676 (Bodega Don Fito).
• Öffnungszeiten: 09:00–17:30 Uhr; Sonntag nach Absprache.

Anreise

Ab Arequipa (Estación Ormeño – Av. Salaverry) → Bodega Don Fito

• Bus (öffentlich): ca. 14 km / ~25 Min., asphaltiert.
• Privatfahrzeug/Taxi: ca. 14 km / ~25 Min., asphaltiert.

Praktische Tipps

• Planung: 60–90 Minuten für Tour & Cata einplanen; leichte Jacke, Sonnenschutz.
• Sicherheit: Produktionsbereiche nur begleitet betreten; Hinweisschilder beachten.
• Nachhaltigkeit: Refill-Flasche mitbringen; regionale Produzenten durch Direktkauf unterstützen.
• Kauf vor Ort: Ab-Hof-Verkauf von Weinen, Mazeraten & Destillaten; Geschenksets verfügbar.

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